Little Millet Recipes: లిటిల్ మిల్లెట్ (సామలు) వంటకాల ప్రాచుర్యం ఇటీవల బాగా పెరిగిపోయింది. ఇవి మన ఆహారంలో భాగంగా తినడం వల్ల చాలా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని తెలిసిందే. అనేక వ్యాధులను నయం చేయగల శక్తి వీటికి ఉంది. వీటిని మీ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకునేందుకు కొన్ని రకాల రెసిపీలు ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
సామలు (Little Millets) ఎక్కడ దొరుకుతాయి?
సామలు ప్రముఖ సూపర్ మార్కెట్లు, ఆన్లైన్ బజార్లలో దొరుకుతాయి. అమెజాన్లో సామల కోసం ఈ లింక్ చూడండి.
లిటిల్ మిల్లెట్ ఉప్మా (సామల ఉప్మా)
కావలసిన పదార్థాలు
1 కప్పు సామలు
1 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు
1/2 కప్పు తరిగిన క్యారెట్లు
1/4 కప్పు తరిగిన పచ్చి బఠానీలు
1 టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
1/2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి
1/4 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
1/4 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
రుచికి తగినంత ఉప్పు
వంట చేసేందుకు తగినంత నూనె
లిటిల్ మిల్లెట్ ఉప్మా తయారీ విధానం
- సామలు కడిగి కనీసం 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి.
- వీటిని నీటి నుంచి తీసి ప్రెజర్ కుక్కర్లో వేసి 2 కప్పుల నీరు, పసుపు, ఉప్పు కలపండి.
- ప్రెషర్ కుక్కర్ మూత పెట్టి మీడియం వేడి మీద 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
- ప్రెజర్ కుక్కర్ ప్రెజర్ విడుదల చేసిన తర్వాత, మూత తెరిచి, సామలను గరిటెతో మెత్తగా కలపండి.
- మీడియం వేడి మీద మరొక బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
- క్యారెట్లు, పచ్చి బఠానీలు వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పసుపు పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి, కారప్పొడి కలపండి.
- ఒక నిమిషం ఉడికించి, ఇప్పటికే ఉడికించి పెట్టుకున్న సామలను వేయండి. బాగా కలపండి. 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
అంతే మీకు ఇష్టమైన చట్నీతో లిటిల్ మిల్లెట్స్ ఉప్మా వేడిగా వడ్డించండి.
లిటిల్ మిల్లెట్ కిచిడీ
కావలసిన పదార్థాలు
- 1 కప్పు సామలు
- 1/2 కప్పు బియ్యం
- 1 కప్పు పెసర పప్పు
- 1 టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- రుచికి తగినంత ఉప్పు
- వంటకు అవసరమైనంత నూనె
సామల కిచిడీ తయారీ విధానం
- సామలు, బియ్యం, పెసర పప్పును నీటితో కడిగి కనీసం 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. తరువాత వీటిని తీసి ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేయండి.
- ప్రెజర్ కుక్కర్లో 3 కప్పుల నీరు, పసుపు, ఉప్పు కలపండి. ప్రెజర్ కుక్కర్ మూత మూసి మీడియం వేడి మీద 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. విజిల్స్ వచ్చాక మూత తెరిచి, గరిటెతో కాస్త మెత్తగా కిచ్డీలా కలపండి.
- మీడియం వేడి మీద మరో బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం ఉడికించాలి. ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి, ఉప్పు వేయండి. ఒక నిమిషం ఉడికించి, ఆపై ఇప్పటికే ఉడికించి పెట్టుకున్న కిచ్డీని కలపండి. ఇంకో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
అంతే. లిటిల్ మిల్లెట్స్ కిచిడీ రెడీ. మీకు ఇష్టమైన చట్నీతో వేడిగా వడ్డించండి.
లిటిల్ మిల్లెట్ పుడ్డింగ్ రెసిపీ
కావలసిన పదార్థాలు
1 కప్పు సామలు
3 కప్పుల పాలు
1/2 కప్పు చక్కెర
1/4 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
1/4 కప్పు తరిగిన నట్స్ (ఆప్షనల్)
లిటిల్ మిల్లెట్ పుడింగ్ రెసిపీ తయారీ విధానం
- సామలు కడిగి కనీసం 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. నీరు మొత్తం పోయాక ఒక సాస్పాన్లో వేయండి. దీనిలో పాలు, చక్కెర కలపండి.
- పాలను మరిగించి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, 15-20 నిమిషాలు ఉడికించండి. ఇప్పుడు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
- తరిగిన నట్స్ దీనిపై అలంకరించండి. వేడివేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించండి.
ఇవి లిటిల్ మిల్లెట్ రెసిపీలు. మీరు ఇడ్లీలు, దోసెలు, రోటీలు, కేక్ వంటి అనేక రకాల వంటకాలను కూడా సామలు ఉపయోగించి చేయవచ్చు.
సామలు కొనుగోలు చేసేందుకు అమెజాన్లోని ఈ లింక్ చూడండి.
(గమనిక (Disclaimer): పారదర్శకత మా విధానం. ఈ కథనంలో పాఠకుల సౌకర్యార్థం కొన్ని అమెజాన్ అఫిలియేట్ లింక్లను ఇచ్చాం. ఈ లింక్ల ద్వారా మీరు ఏవైనా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తే, మాకు అమెజాన్ నుంచి చిన్న మొత్తంలో కమిషన్ లభిస్తుంది. అయితే, దీనివల్ల మీకు ఎలాంటి అదనపు ఖర్చు ఉండదు.)
