Mutton Rogan Josh Recipe: మటన్ రోగన్ జోష్ ఒక రుచికరమైన, సుగంధభరితమైన కశ్మీరీ వంటకం. దీని గ్రేవీ ఉంటుందీ… వేళ్లు నాకకుండా ఉండలేరు. అంతరుచిగా ఉంటుంది. రెస్టారెంట్లు, దాబా హోటళ్లలో మటన్ రోగన్ జోష్ రెసిపీ వినే ఉంటారు. మీరు ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్లో అదే రీతిలో చేసేయండి. రెసిపీ చూడండి.
మటన్ రోగన్ జోష్ రెసిపీకి కావాల్సిన ఇంగ్రిడియెంట్స్
మారినేషన్ కోసం:
– 500 గ్రాముల మటన్ (బోన్ కలిగిన ముక్కలు)
– 1 కప్పు పెరుగు (విస్క్ చేయాలి)
– 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
– 1 టీస్పూన్ కారప్పొడి
– 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
– రుచికి తగినంత ఉప్పు
రోగన్ జోష్ గ్రేవీ కోసం:
– 2 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె లేదా నెయ్యి
– 2-3 పచ్చి ఏలకులు
– 2-3 లవంగాలు
– 1 దాల్చిన చెక్క
– 1 బిర్యానీ ఆకు
– 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగిన)
– 2 టీస్పూన్ల అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
– 2 టీస్పూన్ల కాశ్మీరీ కారప్పొడి
– జీలకర్ర 1 టీస్పూన్
– 1 టీస్పూన్ ధనియాలు
– 1/2 టీస్పూన్ సోంపు పొడి
– 1/2 టీస్పూన్ పొడి అల్లం
– 1/2 కప్పు నీరు
– రుచికి తగినంత ఉప్పు
– గార్నిష్ కోసం తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
మటన్ రోగన్ జోష్ రెసిపీ తయారీ విధానం
మటన్‌ని మెరినేట్ చేయడం:
ఒక పెద్ద గిన్నెలో మటన్ ముక్కలు, తురిమిన పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారప్పొడి, పసుపు పొడి, ఉప్పు కలపండి. మటన్ అంతటికీ పట్టేలా కలపండి. కనీసం 1-2 గంటలు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రాత్రిపూట పెట్టి మెరినేట్ చేయండి.
మటన్ రోగన్ జోష్ వండండిలా
- వంట నూనె లేదా నెయ్యిని మీడియం వేడి మీద మందపాటి పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వేడి చేయండి. మసాలా దినుసులు.. అంటే ఆకుపచ్చ ఏలకుల పొడి, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు వేయండి. అవి వాసన వచ్చే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
- సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పాన్‌లో మ్యారినేట్ చేసిన మటన్ వేయండి. మీడియం కంటే కొంచెం ఎక్కువ వేడి మీద మటన్ అన్ని వైపులా బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- మంటను సిమ్ లోకి తగ్గించండి. కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపపొడి, జీలకర్ర పొడి, కొత్తిమీర, సోంపు పొడి, పొడి అల్లం కలపండి. బాగా కలపండి.
- తగినంత నీరు, ఉప్పు వేయండి.
- పాన్ లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను మూత పెట్టి మటన్ మెత్తగా ఉడికేలా చూడండి. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మీ వంట పద్ధతిని బట్టి దీనికి 1-2 గంటలు పట్టవచ్చు. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగిస్తే తక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.
- మటన్ మెత్తగా, గ్రేవీ చిక్కగా మారిన తర్వాత దానిని దింపేయండి.
- మటన్ రోగన్ జోష్‌ను తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులతో గార్నిష్ చేయండి.
ఈ రుచికరమైన మటన్ రోగన్ జోష్‌ను అన్నం, నాన్ లేదా రోటీతో కలిపి సర్వ్ చేయండి. అద్భుతంగా ఉంటుంది.
